近些年，隨著網(wǎng)購、物聯(lián)網(wǎng)、新零售、消費(fèi)升級(jí)、B2B平臺(tái)等理念的深入，以及80后到90后、00后，主流消費(fèi)換擋讓中國食品飲料行業(yè)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)重構(gòu)，食品市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。那么，一起看看食品行業(yè)的四大發(fā)展趨勢(shì)以及相關(guān)食品設(shè)備的應(yīng)用！
 
　　食品個(gè)性化包裝
 
　　當(dāng)前，年輕消費(fèi)人群成為主力軍，他們對(duì)包裝追求新奇、個(gè)性、創(chuàng)新，企業(yè)則需要通過打破思維框架的創(chuàng)新食品包裝，試圖重振傳統(tǒng)的食品品類，比如個(gè)性化定制糖果以及定制包裝，這就要求與市面上的個(gè)性化產(chǎn)品不同，個(gè)性化包裝真正實(shí)現(xiàn)，不同包裝之間絕不雷同。
 
　　市面上，有企業(yè)引進(jìn)全自動(dòng)化智能包裝生產(chǎn)線，采用數(shù)碼印刷機(jī)、噴碼設(shè)備等，可進(jìn)行大批量生產(chǎn)，而不是像傳統(tǒng)設(shè)備一個(gè)個(gè)標(biāo)簽或圖案簡(jiǎn)單、機(jī)械地噴印，其能夠通過強(qiáng)大的數(shù)字印刷技術(shù)實(shí)現(xiàn)一對(duì)一的客戶定制，可完成100種休閑食品的同時(shí)在線定制，滿足消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品的需求。
 
　　海洋食品帶來全新風(fēng)味
 
　　隨著消費(fèi)者對(duì)于食材越來越重視，健康、營養(yǎng)類食品成為他們關(guān)心的話題。與此同時(shí)，海洋食品漸漸從沿海地區(qū)走向內(nèi)陸消費(fèi)者的餐桌上。海帶、海藻、紅海藻、裙帶菜等產(chǎn)品已出現(xiàn)在日漸拓寬的食品和飲料品類中，為零食和膳食成份增添了新的營養(yǎng)成分和鮮味。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2012年到2017年，含有海洋蔬菜的零食新品發(fā)布數(shù)量的年復(fù)合增長率達(dá)到了18%。
 
　　業(yè)內(nèi)人士表示，海產(chǎn)品富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可作為傳統(tǒng)肉制品的替代品，而海鹽也被廣泛應(yīng)用于食品和飲料產(chǎn)品中，2013年之后食品和飲料中添加的海鹽量增長了103%，可見，所有與海洋原料有關(guān)的產(chǎn)品正在獲得更大的優(yōu)勢(shì)，并俘獲消費(fèi)者的“芳心”。據(jù)了解，有企業(yè)推出的小包裝融合海味的奶酪條，其外還包裹著一層天然深海魚糜，奶酪表面的海魚皮是由新鮮海魚經(jīng)過擂錘、調(diào)味、攪拌、壓延、干燥制成，不僅保留了海魚的營養(yǎng)和風(fēng)味，還創(chuàng)造式地將奶酪和海魚融合，鮮香醇厚，深受追求健康的消費(fèi)人士的喜愛。
 
　　雖說海洋食品已出現(xiàn)在人們的飲食中，但是相對(duì)來說還是需要利用先進(jìn)工藝、技術(shù)進(jìn)行加工后才能食用。而如果將海洋食品做成休閑零食的話，或許能夠吸引更多年輕消費(fèi)者，這將是企業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。
 
　　食品包裝崇尚可持續(xù)循環(huán)利用
 
　　由于人們對(duì)食品浪費(fèi)和包裝污染的意識(shí)不斷增強(qiáng)，食品企業(yè)開始著手研發(fā)可持續(xù)、循環(huán)利用的包裝解決方案。筆者了解到，在去年發(fā)布的全球食品和飲料新品中，將近1/3的產(chǎn)品都賦予了可持續(xù)包裝的理念，比如可降解或可堆肥。此外，相比傳統(tǒng)牛奶和酸奶，植物基乳類替代品則被認(rèn)為是可持續(xù)的產(chǎn)品。
 
　　據(jù)悉，某餐飲企業(yè)承諾在2020年之前逐步淘汰塑料吸管，取而代之的是在杯蓋上啜飲。雖說新的蓋子比較重，但更大的塑料可能通過工廠回收。還有一企業(yè)生產(chǎn)的一系列透明乙烯基聚合物能溶于水，可以安全地用于存放食物，而且對(duì)氣味、質(zhì)地或味道沒有太大的影響。而瑞典有人設(shè)計(jì)出一種“食品包裝”的概念，它用涂有蠟的焦糖制成，瓶子像雞蛋一樣裂開來釋放油，蠟殼則可以堆肥。
 
　　零食輕便、迷你餐化
 
　　隨著人們生活水平的不斷提高，外出旅游受到越來越多人的喜愛，為方便人們戶外旅途中就餐，不少食品企業(yè)推出了大量以健康原料為特點(diǎn)的方便食品，如方便火鍋、方便米粉、方便飲料等，還有小包裝和零食化不再只是休閑零食的，而成為消費(fèi)者一整天都可以享用的迷你餐。
 
　　如今，人們的生活愈加繁忙，很少能有固定或者充足的時(shí)間坐下來，吃一頓正餐或是正常的晚餐，這也為輕便、迷你零食的發(fā)展提供了市場(chǎng)。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，去年發(fā)布的新品肉類零食占到全球零食發(fā)布量的5%以上，零食形式的果蔬類產(chǎn)品數(shù)量平均每年以12%的速度在增長。
 
　　在物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、新零售、消費(fèi)升級(jí)等的推動(dòng)下，加之95后、00后消費(fèi)者的快速崛起，食品行業(yè)正在發(fā)生很大的變革，朝著多樣化、個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)展，企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新上、在生產(chǎn)制造上、在企業(yè)經(jīng)銷渠道上多方發(fā)力，迎合市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)。